mercoledì 7 novembre 2012

Tagliatelle delicate

Guardando in dispensa ho trovato un pacchetto di mandorle a lamelle...che farne???
Ho pensato di abbinarle a delle zucchine e ne è uscito un pesto molto delicato...

Ingredienti: tagliatelle, 2 zucchine, 50 g di mandorle, 2 cucchiai di pecorino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Far bollire 2 pentole d'acqua... una servirà per cuocere la pasta, l'altra cuocere le zucchine che serviranno per il pesto.
Quando l'acqua bolle salare e cuocere le zucchine tagliate a pezzetti per 15 minuti.


Una volta cotte, scolarle e metterle in un recipiente adeguato per poterle frullare.
Aggiungere un pò di olio e il sale e dare una prima frullata,
Aggiungere le mandorle e frullare ancora.


Infine aggiungere un cucchiaio di pecorino e frullare per un ultima volta.


Il pesto è pronto.
Scolare la pasta che nel frattempo si è cotta.


Condire la pasta con il pesto, decorare con qualche mandorla a lamella, una spolverata di pecorino e una macinata di pepe.
Buon Appetito!

lunedì 5 novembre 2012

Piatto di metà autunno...Gnocchi di zucca con salsiccia

In una domenica uggiosa ho realizzato un piatto autunnale...Gnocchi di zucca con salsiccia!

Ingredienti: 500g di gnocchi alla zucca, salsiccia (io ho utilizzato quella di pollo), rosmarino, olio, sale e pepe, pecorino

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, far bollire e salare...
In una padella spezzettare la salsiccia e farla rosolare con del rosmarino


Buttare gli gnocchi nell'acqua in ebollizione finchè non vengono a galla
scolarli e trasferirli nella padella.
Aggiustare di sale, pepe e olio


Impiattare, cospargere di pecorino e decorare con del rosmarino.


BUON APPETITO!

giovedì 1 novembre 2012

Cena di Halloween...

Ieri sera ho avuto ospiti a cena per passare una serata in compagnia...non amiamo festeggiare halloween...la sfruttiamo come occasione per passare del tempo con le persone a cui vogliamo bene.

Ho fatto qualche fotina agli antipasti...poi presa dalla preparazione non ho continuato con il primo e i dolci.

Menu: torta salata al prosciutto cotto, torta salata alle verdure, pizzette, tramezzini (con pancetta coppata, lattughino, melanzana e pomodori secchi), biscotti salati, polpette (piccanti con sugo e lisce), mummie di sfoglia con wurstel. Risotto alla zucca. Topolini di salame al cioccolato, Dita mozzate (biscotti con marmellata e mandorla fatti da Carola), Ragnino (pasticcino travestito da ragno), vin brulè, castagne. Caffè e liquori vari.





domenica 28 ottobre 2012

Lasagne alle verdure

Mercoledì ho avuto amici a cena e come primo ho proposto le lasagne in 2 versioni: tradizionale e alle verdure.
Ne è uscita una ricetta molto delicata ed apprezzata.

Ingredienti: una busta di lasagne fresche, 1 melanzana, 2 peperoni, 3 zucchine, besciamella (olio, 500ml latte di soia, farina e noce moscata), sale, pecorino grattugiato, olio e pepe.

Lavo e taglio le verdure a pezzetti, li metto in una teglia ricoperta da cata forno,condisco con un cucchiaio di olio e metto in forno a 200° per 20 minuti


Intanto che le verdure cuociono preparo la besciamella.
Accendo il fornello a fuoco basso, metto in un pentolino 50g di olio e 50g di farina, mescolo bene e poi aggiungo 500ml di latte (dio soia o capra per me intollerante a latte e latticini). Continuo a mescolare finchè la besciamella non inizia ad addensarsi. Una volta raggiunta la densità desiderata aggiungo sale, noce moscata e pepe a piacere.


Quando ho tutto pronto inizio a comporre le lasagne...
Inizio sempre con uno strato di besciamella per non far attaccare le lasagne...e procedo
lasagne, besciamella, verdure...
L'ultimo strato è composto dalle verdure, spolvero con una manciata di pecorino
e inforno a 200° per 30 minuti


Ed ecco pronte le LASAGNE ALLE VERDURE!


 

lunedì 22 ottobre 2012

Biscotti...Ovis Molis!

Una ricettina dolce e sfiziosa...Ovis Molis!

Ingredienti: 200g farina "0", 100g fecola, 200g margarina, 80g zucchero a velo, 20g zucchero a velo vanigliato, 5 tuorli di uovo sodo.

Far bollire una pentola d'acqua, mettere le uova e farle cuocere per 9 minuti.


Far raffreddare le uova, sgusciarle e tenere i tuorli


Passare i tuorli al setaccio. In una terrina mettere la margarina, lo zucchero a velo e vanigliato, i tuorli setacciati e lavorare il tutto.



Aggiungere la farina e la fecola e mescolare.



Mettere il composto in frigo e lasciar riposare.
Comporre delle palline e schiacciarle al centro


Infornare a 190° per 15 minuti
lasciar raffreddare...e...


...gli Ovis Molis sono pronti!
é possibile decorarli con lo zucchero a velo, con la marmellata, con la crema alle nocciole...


Con questa ricetta partecipo al contest:



Un link utile...

Girovagando tra i blog ho trovato questo link utilissimo per chi segue i vari contest


domenica 21 ottobre 2012

I biscotti di Novara


Una antica ricetta semplice, realizzata con ingredienti genuini...I BISCOTTI DI NOVARA!

Ingredienti: 250g di farina, 250g di zucchero, 4 uova + 1 tuorlo.
Per la decorazione: sesamo oppure mandorle tritate oppure biscotti sbriciolati oppure zucchero a velo...

Mettere una terrina a bagnomaria.
Nella terrina mettere le 4 uova + il tuorlo e i 250g di zucchero e montarle con uno sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso.




Togliere la terrina dal bagnomaria e lasciar raffreddare.


Aggiungere la farina setacciata e incorporarla al composto mescolando dal basso verso l'alto



Versare il composto in una sac a poche e creare i biscotti.
Aggiungere la decorazione (in questo caso ho utilizzato il sesamo) e infornare per 12-15 minuti a 180°



Sfornare e lasciar raffreddare


I Biscotti di Novara son pronti per essere gustati!!!


con questa ricetta partecipo al contest di Toldina

giovedì 18 ottobre 2012

La marmellata di pere in due golose varianti

Cercavo una valida alternativa alla classica marmellata di pere...ed ho trovato 2 varianti golosissime!

MARMELLATA DI PERE CON CACAO E CANNELLA
MARMELLATA DI PERE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti base: 1kg pere, 400g zucchero, succo di 1/2 limone, 1/2 stecca di cannella
Per la marmellata cacao e cannella: 2 cucchiai ci cacao amaro, 1 spolverata di cannella in polvere
Per la marmellata con gocce di cioccolato: gocce di cioccolato a piacere

Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti


Metterle in una casseruola con lo zucchero, la stecca di cannella e il limone, mescolare


e lasciar macerare per almeno 1 ora.


Far bollire a fuoco dolce per 45 minuti,


frullare


e passare al setaccio per eliminare la corteccia della cannella.
Per chi non gradisce i pezzetti di cannella che rimangono all'interno della marmellata, è possibile eliminare la corteccia terminati i 45 minuti di cottura.


Ora procediamo con la ricetta della Marmellata di pere con cacao e cannella

Aggiungere il cacao e la cannella in polvere e mescolare bene, lasciando sul fuoco per altri 5 minuti, quindi imbarattolare e mettere il vaso sotto sopra per eliminare l'aria dal vaso.


 Ora procediamo con la Marmellata di pere con gocce di ciocccolato

Incorporare a piacere le gocce di cioccolato, mischiare velocemente e imbarattolare, mettendo poi il vasetto sotto sopra per eliminare l'aria.


Una volta raffreddati, ripassare i vasetti in acqua bollente per 20 minuti dall'inizio della bollitura.
Aggiungere le etichette e mettere in un luogo buio e asciutto.



domenica 14 ottobre 2012

Appena sfornati...CANTUCCI!

In questa Domenica piovosa e autunnale ho voluto provare una ricetta che non ho mai fatto: i cantucci!
é da tanto che ho la ricetta ma ho rempre rimandato l'esperimento...beh, oggi ci ho provato...e sono molto soddisfatta!!!

Ingredienti: 250g di farina, 175g di zucchero, 2 uova, 75g di olio di semi, mandorle non pelate q.b.

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e mescolare


aggiungere l'olio di semi


aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.


Aggiungere le mandorle (a piacere)


Dividere l'impasto in parti uguali e con l'aiuto di un pò di farina, creare dei filoni che sistemo in una placca con carta da forno.
 Lasciare riposare al freddo.


Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
Tolgliere dal forno e lasciare intiepidire.


Tagliare trasversalmente, rimettere i biscotti sulla placca e infornare per 4/5 minuti.


Ecco i Cantucci pronti da gustare con un bel bicchierino di vin santo!